Tips Cara Membuat Donat Lembut, Empuk dan Mengembang

Cara membuat donat yang lembut dan mengembang membutuhkan tips dan pengetahuan tentang teknik membuat donat yang benar. Tips membuat donat kali ini akan kita bahas untuk membuat donat dengan bahan ragi sebagai pengembang atau pelembut adonan donat untuk mendapatkan donat yang lembut dan empuk.

  1. Mencampur adonan, cara mengolah bahan adonan donat penting untuk membuat ragi dan bahan lain bercampur dengan baik dan bisa maksimal. Mencampur adonan sebaiknya dahulukan memasukan air hangat dahulu kedalam mangkok lalu taburkan ragi kedalam mangkok tersebut baru kemudian masukan adonan lain kedalamnya. Aduk dan campur hingga adonan lentur dan jika disentuh tangan tetap kering. Cara mengaduk sambil ditekan-tekan atau seperti halnya anda sedang mencuci pakaian.
  2. Suhu adonan donat, suhu adonan ini tergantung dari air sebagai bahan adonan yang kita gunakan. Gunakanlah air hangat dengan suhu kurang lebih 26 – 28 ° C, jangan sampai air yang digunakan terlalu panas. Air dan adonan yang terlalu panas akan membuat proses fermentasi ragi terjadi terlalu cepat sehingga justru membuat adonan donat punya tekstur yang tidak bagus atau tidak lembut dan mudah gosong jika digoreng. Donat yang sudah matang juga ukurannya tidak mengembang baik, tidak tahan lama dan justru membuat donat menjadi keras. Selain menggunakan air hangat anda juga bisa menggunakan susu cair hangat sebagai pencair, selain bisa melembutkan juga menambah rasa donat menjadi lebih enak.
  3. Proses fermentasi, proses ini penting untuk membuat adonan menjadi lebih lembut dan mengembang. Fermentasi sebaiknya dilakukan pada suhu dan tingkat kelembaban kamar. Gunakanlah kain sebagai penutup untuk menjaga kelembaban adonan dan didiamkan kurang lebih antara 1 hingga 1,5 jam. Dengan begitu seharusnya adonan akan mengembang menjadi 2 hingga 3 kali lipat dari ukuran sebelumnya.
  4. Pembuatan donat, pada pembuatan donat saat anda membagi donat menjadi bagian kecil-kecil untuk dijadikan bentuk donat pastikan adonan donat jika ditekan tidak kembali ke bentuk awal. Jika anda tekan adonan dan menunjukan adonan elastis dengan kembali ke bentuk awal, maka adonan anda belum siap untuk dibuat donat dan digoreng. Diamkan dahulu untuk memperoleh adonan yang empuk.
  5. Penggorengan donat, dalam proses penggorengan suhu minyak menjadi penting supaya adonan bisa lembut dan matang dengan baik. Suhu yang ideal dalam menggoreng donat adalah 190 ° C. Jika anda tidak punya termometer untuk mengukur suhu minyak goreng, anda bisa melihat berapa lama waktu dibutuhkan hingga donat menguning keemasan. Suhu yang tepat akan membuat donat menguning keemasan yang menunjukan donat sudah siap dibalik memakan waktu kurang lebih 1 menit. Jadi butuh 2 menit untuk mematangkan donat di dua sisinya. Sebagai patokan jika kurang dari 1 menit sudah matang maka api terlalu besar dan jika lebih 1 menit api terlalu kecil.

Selain menerapkan tips membuat donat empuk dan lembut diatas, latihan menjadi hal yang penting. Jangan menyerah jika baru mempraktekannya sekali. Karena itu baca juga cara membuat donat yang mudah dan lembut supaya lebih jelas secara mendetail. Namun jika anda pastikan menggunakan tips diatas, maka saya yakin donat yang anda buat menjadi empuk, lembut dan mengembang. Selamat mencoba…

Cara Membuat Donat Sederhana, Lembut dan Enak

Cara membuat donat memang mudah bagi yang sudah terbiasa, namun bagi orang yang tidak tahu atau tidak pernah membuatnya tentu akan terasa sulit. Oleh sebab itu mari kita pelajari bersama cara sederhana membuat donat.

Membuat donat yang lembut bisa dengan beberapa cara. Cara umum yang digunakan dan yang  mudah adalah dengan menggunakan ragi pada adonan yang membuat donat bisa mengembang lebih lembut dan empuk dan dimasak dengan cara digoreng. Cara ini sangat sederhana sehingga banyak yang menggunakan cara ini.

Kekurangan membuat donat dengan cara ini adalah bentuknya yang tidak teratur karena tanpa menggunakan cetakan, jadi langsung kita bentuk dengan tangan dan kita goreng. Oke mari kita lihat resep donatnya.

Bahan – bahan membuat donat:

  • 3 sendok teh ragi bubuk/kering
  • 1 1/2 (1,5) cangkir susu
  • 1/4 (0,25) cangkir air hangat
  • 1/2 (0,5) cangkir gula putih
  • 1 sendok teh garam
  • 1/3 cangkir shortening
  • 5 cangkir tepung
  • 2 butir telur ayam
  • 1 liter minyak goreng
* Shortening adalah bahan terbuat dari minyak nabati yang 100% lemak sehingga mampu membuat adonan menjadi lebih lembut, empuk dan berkembang. Sebagai alternatif bisa gunakan mentega namun kemampuan membuat adonan donat mengembang berbeda, tidak sebagus menggunakan shortening karena mentega atau butter hanya 85% lemak.

Cara Membuat Donat:

1. Campur ragi dan air hangat

campurkan air hangat dan ragi untuk donatRagi adalah bahan yang membutuhkan air hangat untuk mengaktifkannya, dengan mencampur ragi dan air hangat membuat ragi aktif dan hal inilah yang kemudian akan membantu adonan donat kita nanti akan mengembang. Untuk mengaktifkan ragi ini kita campur dan diamkan selama kurang lebih 5 menit didalam mangkok atau wadah kecil.

2. Campur bahan utama adonan donat

adonan donat kering dan basah dicampurSiapkan waskom atau wadah yang cukup besar untuk mencampur bahan-bahan utama kita untuk membuat adonan. Campur susu, gula, garam, shortening dan 2 cangkir tepung. Sambil anda aduk dan campur, masukan campuran air ragi yang sudah kita buat sebelumnya. Aduk terus secara berlahan hingga bercampur. Cara mengaduknya bisa gunakan sendok makan dipadu dengan tangan supaya adonan mencampur dengan baik. Sambil menggunakan sendok masukan secara 3 cangkir sisa tepung dengan memasukan 1/2 cangkir secara bertahap. Aduk sambil tekan sendok supaya tepung bercampur dengan baik.

 3. Lembutkan adonan

  • diamkan adonan donat lebih lembutSetelah adonan tercampur dalam waskom, anda bisa keluarkan adonan dari waskom dan tempatkan pada telenan atau bidang datar. Lalu uleni atau remas dan campur adonan kurang lebih selama 5 menit hingga adonan menjadi lembut dan elastis.
  • Buat atau bentuklah adonan/ulenan tadi menjadi agak lebar lalu tutup dengan kain hingga adonan mengembang menjadi 2 kali lipat, atau kurang lebih selama 1 jam. Untuk mengetahui adonan sudah siap atau belum, cukup tekan adonan dengan jari, jika lubang karena tekanan tidak kembali maka adonan sudah siap.

4. Membentuk adonan jadi bentuk donat

  • mulai membentuk donatSetelah adonan mengembang karena proses sebelumnya, maka kita bisa membentuk adonan tadi menjadi melingkar dan berlubang. Cara membentuk donat cukup mudah, ambilah adonan kurang lebih satu genggaman (dalam bahasa jawa dicuil) lalu bulatkan. Ingat tidak perlu besar – besar karena nanti akan mengembang lagi setelah didiamkan.
  • adonan sudah berbentuk donatDari adonan yang sudah anda buat menjadi bulatan kecil tadi cukup masukan jari hingga berludang dan buatlah menjadi seperti cincin, maka jadilah bentuk donat.
  • Tutup adonan yang sudah berbentuk donat dengan kain untuk membuat donat lebih mengembang kurang lebih 30 – 40 menit, maka donat akan mengembang jadi 2 kali lipat.

5. Membuat perasa donat

Untuk perasa atau pemanis donat tergantung dari selera anda, ada yang hanya menggunakan gula halus dan ada yang menggunakan coklat atau bahkan pisang. Inilah yang nanti akan membedakan apakah anda membuat donat manis, donat coklat, donat pisang dan lain-lain. Semua tergantung selera anda.

Namun kali ini saya akan membuat perasa spesial untuk donat kali ini yang mengkin tidak begitu populer untuk anda. Tapi percaya, buat saya ini membuat donat enak dan nikmat karena perpaduan asin mentega dan manisnya gula halus.

  • Lelehkan mentega pada wajan atau mangkok besi dengan api sangat kecil saja perasa donathingga tentega dukup meleleh saja.
  • Campurkan gula halus dan sedikit vanili, atau gula saja juga tidak apa-apa.
  • Beri sedikit air untuk membuat lebih mudah diaduk, kurang lebih satu sendok makan saja. Jangan terlalu banyak air karena membuat perasa ini tidak bisa menempel dengan baik ke donat jika terlalu cair.
  • Aduk dan campur dengan cepat hingga bercampur semua dan gula ikut seperti mencair dalam perasa ini.

6. Menggoreng Donat

Setelah semua siap, saatnya anda menggoreng donat. Cara ini yang umum digunakan dari donat matang lembutpada membuat donat dengan cara dioven. Panaskan minyak kedalam penggorengan atau wajan dengan api sedang dengan panas kurang lebih 175° celsius. Anda bisa gunakan termometer jika ada. Atau cukup lihat apakah minyak sudah cukup panas. Perlu diketahui dalam membuat donat, menggoreng donat perlu kepanasan minyak yang sesuai supaya rasa donat tidak terpengaruh oleh rasa minyak dan jangan terlalu panas supaya tidak gosong.

Goreng donat dan balik menggunakan penjepit jika sudah coklat keemasan atau donat sudah mengambang sebagai tanda donat sudah matang.

7. Olesi donat dengan perasa

Nah, sekarang sudah selesai membuat donatnya. Bagian akhir menyiapkan donat ini olesi donatadalah dengan mengolesi perasa spesial yang sudah kita siapkan sebelumnya.

Saat masih hangat langsung oleskan satu sisi donat dengan cara langsung celupkan kedalam adonan perasa supaya perasa menempel pada donat dan membuat donat kita menjadi lebih nikmat dan enak.

 

Wah.. Donat kita sudah siap untuk disantap dengan teh hangat. Dinikmati disore hari terasa pas dengan donat buatan sendiri yang lembut dan nikmat.. dengan resep donat yang sederhana.

Cukup mudah dan sederhanakan cara membuat donat? Selamat mencoba dan menikmati donat buatan sendiri, dijamin rasanya tidak kalah dengan donat merk luar sekalipun..hehe..